Race laitière spécialisée , elle affiche un haut potentiel de production laitière, environ 80% de la collecte nationale de lait.

Holstein est le nom d'une région au nord des îles Frisonnes, situées au large des Pays Bas. La Prim'Holstein, a anciennement été dénommée Hollandaise puis Frisonne.

C'est une race de grande taille, à la robe pie noire (parfois pie rouge) dont les larges plaques noires et blanches sont bien délimitées. Ses membres et sa queue sont toujours bien blancs.

Au premier rang du cheptel français en effectif, la Prim'Holstein est présente sur tout le territoire français. Les taureaux issus du programme de sélection français se placent parmi les meilleurs dans le classement international Interbull.

Poids des taureaux adultes : 900 à 1 200 kg
Poids des vaches adultes : 650 à 700 kg
Hauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 145 cm

Effectifs : 2 566 410 vaches dont 1 746 688 contrôlées.