Race à viande de grande taille présentant un bon équilibre entre les aptitudes bouchères (bonne croissance et bonne conformation) et les qualités maternelles, la Limousine fournit une large gamme de produits finis, du veau de lait à la génisse lourde, en passant par les différentes sortes de jeunes bovins.

Sa particularité : donner un produit fini à tout âge. Elle est utilisée en race pure et en croisement.

La Limousine doit son nom à la région dont elle est originaire, le Limousin, situé à l'ouest du Massif Central. Elle provient plus précisément du département de la Haute-Vienne.

Ossature fine, culotte bien arrondie, sa robe est de couleur froment vif (acajou) avec des auréoles plus claires autour du mufle et des yeux. Ses muqueuses et ses cornes, arquées vers l'avant, sont claires. Elle est parfaitement bien adaptée aux rudes conditions climatiques de son berceau d'origine ainsi qu'à son relief difficile.

Poids des taureaux adultes : 1 000 à 1 300 kg
Poids des vaches adultes : 650 à 850 kg
Hauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 135 à 145 cm

Effectifs : 1 044 260 vaches dont 235 915 contrôlées.