Race à viande de grand format, à très forte vitesse de croissance et très bien conformée, la Blonde d'Aquitaine présente d'excellents rendements en carcasse et en viande. Elle est utilisée en race pure comme en croisement. Native du sud-ouest, elle doit son nom à la couleur de sa robe et à ses racines.

Elle résulte de la fusion de trois rameaux bovins blonds, tous originaires de l'Aquitaine : la Garonnaise, la Quercy et la Blonde des Pyrénées.

C'est une race de grand taille, élégante, tout en harmonie et finesse, avec des membres robustes et une musculature puissante et rebondie.

Sa robe est de couleur unie, le plus souvent froment et parfois blond clair. Ses cornes et ses muqueuses sont claires. Elle s'adapte facilement à tous les climats et tous les reliefs ; elle est bonne marcheuse et il n'est pas rare de la voir l'été, sur les estives pyrénéennes.

Poids des taureaux adultes : 1 200 à 1 500 kg
Poids des vaches adultes : 850 à 1 100 kg
Hauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 145 à 155 cm

Effectifs : 526 080 vaches dont 158 734 contrôlées.

Qualités maternelles
♦ 95% vêlage facile
♦ Poids naissance : 44 kg femelles / 47 kg mâles
♦ Poids 120 jours : 165 kg femelles / 175 kg mâles

Qualités bouchères
♦ Poids 210 jours : 265 kg femelles / 291 kg mâles
♦ Rendement carcasse : 60 - 65 %
♦ Poids de carcasse :
- taurillon 15 - 17 mois : 400 - 430 kg                                       
- vache de réforme : 420 - 490 kg